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春キャベツとエビのネギまみれ
by 霧ちゃん
エビの旨みをまるごとイタダキ! にんにくネギ醤油で、春キャベツがメイン料理に。
コツ、ポイント
エビの殻を炒める時はこがさないように、必ず弱火で。ゆっくり、油にエビを香りを移すようにします。また、エビ、ネギは火をいれすぎないよう、さっとフライパンを一振り、くらいのイメージで。
材料
(2人分)
ブラックタイガー
6尾
春キャベツ
2枚
ネギ
10本
にんにく(みじん切り)
大さじ1
■
調味料
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
少々
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
春キャベツで飲みたくて、ネギ醤油をかけてみました。
1.
ブラックタイガーは殻をはずし、背わたをとっておく。
2.
水気をよくとった海老の殻を、サラダ油・にんにくを入れたフライパンに入れ、弱火ででじっくり炒める。
3.
殻がカリカリになったら取り出し、残った油に調味料を入れて煮立たせる。
4.
海老を炒め、火が通ったらネギを加え、皿に盛っておいた、生の春キャベツの上からジュッとかける。
5.
取り出したエビの殻をスライサーか包丁で、こまかく、ふりかけ状にして上からパラパラ~。
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