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完成まで2時間!スパイスからインドカレー
by ツマまめたん
しみじみじんわり、ウマイんです。 カレーの、脂っこいイメージがなくなります。 ルーと違ってヘルシーなのも嬉しい!
コツ、ポイント
水が少なくなったら適宜足して下さい。 手羽元がホロホロです★ そんなに辛いカレーではないのですが、本当にほんっとうに辛いのダメ!って人は、赤唐辛子は小さじ半分から試してみてね★
材料
(3人分)
■
●手羽元スープ●
サラダ油
大さじ1
長ネギ
1本
にんにく
2かけ
しょうが
2かけ
ローリエ
1枚
水
1リットル強
その他、セロリとかにんじんの端っことかパセリの茎とか、家にあるもの
あれば適量
■
●カレー●
サラダ油
大さじ1
クミンシード
小さじ1
玉ねぎ
3個
トマト缶
200g
■
スパイス
赤唐辛子粉
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
ターメリック
大さじ1/2
ガラムマサラ
大さじ1/2
カシューナッツ
30g
塩
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
スパイスから作ってみたくて本を見て作ったカレーは、2時間かけてスープストックをとるところから始めるものでした。 おいしいんだけど…もっと早く食べたい!ってことで出来たレシピ。
1.
長ネギは手で適当な大きさにちぎり、にんにくは皮をむき芯芽を取ってつぶす。しょうがは皮のままつぶす。
2.
フライパンにサラダ油を熱し(1)を投入。香りが出てきたら手羽元も投入。
3.
手羽元の表面をこんがり色づけたらフライパンの中身を全部スープ鍋に移す。
4.
(3)に水と、あれば他の野菜を入れ、煮立てる。 煮立ったらローリエを入れ、あくを取りつつ弱火で1時間煮る。
5.
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火。香りが出たら薄切りの玉ねぎを色づくまで炒める。
6.
強火で10分ぐらい。
7.
トマトを加えて軽く炒め合わせ、スパイスを全部加えてさらに炒め合わせて、カレー鍋に移す。
8.
(4)をザルで濾して(7)に加える。ざるに残った手羽元も加える。 煮立ったら弱火で30分、アクを取りつつ煮る。
9.
粉々にしておいたカシューナッツを加え、コクととろみを出す。5分煮る。 味を見つつ、塩を入れる。5分煮る。
https://cookpad.com/recipe/780677
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