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繊維たっぷり椎茸つくね
by みつぞう
お醤油・お砂糖にオイスターソースを加えて作った、コク深い甘辛味。カロリー控えめに、食物繊維とタンパク質はたっぷり!
コツ、ポイント
●パプリカはなくてもいいのです。でもあると甘くフルーティーな香りが楽しめます。あと、色もちょっとキレイ。●椎茸に詰め切れなかったタネは、小判型にまとめて一緒に焼いてOK。
材料
(10個分)
鶏挽肉
200g
塩
ふたつまみくらい
椎茸
10個
ひじき
大さじ1(4g)
赤パプリカ
1/6個
玉ねぎ
1/8個
生姜
1かけ
●オイスターソース
大さじ1.5
●醤油
大さじ1.5
●砂糖
大さじ1.5
●酒
大さじ3
●片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
片栗粉(小麦粉、米粉でも)
適量
このレシピの生い立ち
ひじきとパプリカをつくねに混ぜて、椎茸にのせて焼きました。椎茸のおかげで、ジューシーな仕上がりです。
1.
ひじきは戻して水気を絞る。玉ねぎ、パプリカは細かめのみじん切り。生姜はすりおろす。椎茸は軸を切る。軸も刻んでおく。
2.
挽肉と塩をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。
3.
2にひじき・パプリカ・玉ねぎ・生姜・椎茸の軸を混ぜて再びよくこねる。
4.
椎茸のカサの内側に片栗粉(小麦粉でも可)を薄くまぶし、ピンポン玉大のタネを押し付けるようにしてのせる。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、4の肉の面を下にして並べる。火を弱めの中火に落とし、蓋をして5分~焼く(手前のは余った種)。
6.
裏返して、蓋をしてまた5分~焼く。
7.
合わせておいた●の調味料を注ぎ、上下を返しながら絡めて完成です。
8.
アップ~。
9.
断面~。
https://cookpad.com/recipe/780857
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