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杏仁豆腐 コンビニ風
by syun mama
セブン○○○○の杏仁豆腐を再現したくていろいろ研究しました。何とか近づいた?いえ乗り越えたかも(^_^?)ハテ?
コツ、ポイント
粉寒天は少し煮た方が良いですよ。 でもゼラチンは絶対煮ないこと! ダブル使いでフルフル、フワフワ、トロトロの食感の杏仁豆腐になりました。コンビニの味に負けていませんよ!
材料
(10人分くらい(カップ10ケ))
牛乳
1L
水
200cc
粉寒天
4g
粉ゼラチン
15g(60ccの水に溶かしておく)
砂糖
大4
生クリーム
100cc
練乳
30g
杏仁霜
大2
アマレット(下の写真5)
大2
■
シロップ
水
100cc
砂糖
50g
アマレット
大1
このレシピの生い立ち
セブン○○○○の杏仁豆腐って好きですよね♡ あれを再現したくて研究しました。 やっとたどり着いたかな!?
1.
●準備 ・粉ゼラチンを水に入れふやかして置く
2.
・鍋に水200cc入れ粉寒天を振り入れてまずはよく混ぜて溶かす
3.
・火を付けて(弱火)ゆっくり煮立てて2分ほど煮続ける ・砂糖を入れて溶かす ・杏仁霜を入れて煮る
4.
・火を止める ・準備した粉ゼラチンを入れて溶かす(火は消しておくこと!)ゼラチンは煮込まないこと←固まらなくなるから
5.
・鍋に練乳を加える ・牛乳と生クリームを加える ・よく混ざったらDISARONNOアマレットを加える
6.
・よく混ざったら粗めのこし器(ザルでも可)で濾しておくこと←なめらかにしたいのでぜひやってください!
7.
お好みの型やカップに入れて冷蔵庫へ! 半日くらいで食べごろに!
8.
シロップを作ります。鍋に分量の水と砂糖を入れて約3分ほど煮立てます。 煮詰まったらアマレットを適量を入れます
9.
出来上がり! お好みでシロップをたっぷりかけていただきます。 もちろんそのままでも充分美味しいですよ
10.
大きなパックに入れたらスプーンですくい取ってシロップをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/781067
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