香りが良くて、色も綺麗ないちごジャムを作りたくて。
コツ、ポイント
いろいろな種類のいちごがありますが、とちおとめで作ると香りも色も良いです。
このレシピの生い立ち
いちごジャムはとちおとめに限る!
1.
いちごを水洗いしてザルに上げ水気を切る。
水分を布巾で軽く押さえて取りのぞく。
3.
鍋に下処理したいちごとグラニュー糖を入れて軽く混ぜ4時間程おく。
鍋はホーローなど酸に強い材質が良いです。
4.
鍋を中火にかける。レモン汁とキルッシュを入れる。沸騰したらアクをすくう。時々鍋底を8の字を描くように混ぜる(焦げ防止)
5.
さらに中火で煮る。いちごから色が抜けます。30分くらい煮るといちごが赤くなりトロンとしたら完成
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