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豚肉と玉子のオイスターソース炒め
by クックS076PG☆
フワフワ玉子とオイスターソース味の豚ロース焼肉の組み合わせが嬉しい、みんな大好きなご馳走レシピです。
コツ、ポイント
玉子のフワフワ感がキモですので、あらかじめスクランブルエッグの一歩手前くらいの玉子焼きを作り、後で豚焼肉と合わせるようにしましょう。
材料
(1人分)
豚ロース肉(生姜焼き用)
100gくらい
ニンニク
1片
卵
1個
料理酒
大さじ半
塩コショウ
適量
サラダ油
大さじ1
ラード
3~4cm
オイスターソース
大さじ半
醤油
小さじ1
乾燥きくらげ
一掴み
このレシピの生い立ち
かつてグループホームで働いていたときの、夕飯のメニューでこういうのがありました。こんなマニアックなメニューもあるんだと少し驚きましたっけ(笑)。
1.
豚肉は食べやすいよう一口大にカットし、ニンニクは粗みじん、きくらげはあらかじめぬるま湯で戻しておく、
2.
適当な器で卵を料理酒と共に溶いて、軽く塩コショウで味付けする。
3.
熱したフライパンにサラダ油を敷き、卵を炒める。余熱がとおることも考慮し、少し半熟めにしておく。
4.
③の玉子焼きを一旦皿などに移して、フライパンに再びラードを足して豚肉とニンニクを炒める。火力は中火くらい。
5.
豚肉にいい感じで焦げ色がついたら、オイスターソースと醤油を加え混ぜ合わせる。
6.
豚肉にほどよく味が馴染んだら、きくらげを加え、さらに玉子も戻す。
7.
軽く一混ぜして、お皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7813795
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