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金柑で豆乳スムージーを作ってみたらどうだろうかと、ふと思いついて試してみたら、意外にも美味しいムースができあがった。理由は分からないが、金柑で撹拌すると豆乳がクリームのように固まる。もっとも、豆腐のように完全に固まるわけではないが…