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ご飯がすすむ回鍋肉
by 在宅勤務のおじさん
フライパンひとつで簡単に本格的な味の回鍋肉が作れます。わざわざ市販の素を買う必要はもうありませんね。
コツ、ポイント
豆板醤と甜麺醤で本格的な味になります。 特に春キャベツ等の柔らかいキャベツは炒め過ぎると食感が悪くなるので気を付けてください。 片栗粉は火を弱めてから入れて、その後火を強めて固定させてください。
材料
豚バラ肉(薄切り)
150g
キャベツ
120g
ピーマン
2個
長ねぎ
10cm
にんにく(薄切り)
1片
■
【A】調味料
豆板醤
大さじ1/2
甜麺醤
大さじ1/2
豆鼓醤(無くても可)
小さじ1
鶏ガラスープ
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
小さじ2
片栗粉
小さじ1/2(同量の水)
このレシピの生い立ち
オイスターソースを使う作り方もありますが、甜麺醤を使った方がコクのある濃厚な味になると思います。
1.
豚バラ肉は4~5cmの長さ、キャベツは約4cm四方、ピーマンは一口大に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2.
鍋に水(分量外)を入れ沸騰させて、豚肉を30秒程度入れ臭みを取る。臭いが気にならない場合は省略可。
3.
フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、中火で少し焼色が付くまで炒める。
4.
スライスしたにんにく、長ねぎを加えて炒める。
5.
火を弱めて【A】の調味料を加え、豚肉に絡めるように炒める。
6.
キャベツとピーマンを入れ、酒大さじ1を加えてさらに炒める。
7.
キャベツがしんなりしてきたら醤油、鶏ガラスープを加える。キャベツを炒め過ぎないように注意。
8.
片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、汁気を絡めてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7814347
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