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磯丸水産みたいな焼き茄子。
by じょんぱい
磯丸水産で食べた揚げナスがすごく美味しくて、自分なりに解釈しました。
材料
(2人分)
ナス
2本
ネギ
1本
ショウガ
1片
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
酢
大さじ1
ごま油
好きなだけ
鷹の爪
適量
サラダ油
大さじ3
このレシピの生い立ち
ナスが大好きで、お酒をたくさん飲みたいので、作りました。
1.
ネギと生姜をみじん切りにする
2.
ショウガ全部とネギの半分を胡麻油で炒める(弱火でじっくりと)
3.
ごま油にネギと生姜の香りが移ったら、醤油、酢、みりん、砂糖を入れて煮詰める
4.
ナスを縦半分に切り、賽の目状に切り込みを入れる
5.
多めの油で、揚げ焼きにする。 (カロリーが気になるなら、普通に焼いてもいい)
6.
焼けたナスを皿に盛り付け、作ったソースをかける
7.
取っておいたみじんネギを乗せる
8.
ごま油をあつあつに熱して、上からかける
9.
ハイボールと一緒にたべる
https://cookpad.com/recipe/7814471
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