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吉野家風牛丼
by そーすけまうす
吉野家風の牛丼です。
コツ、ポイント
牛肉のアクを抜くのがポイントです。
材料
(6人分)
牛バラ切り落とし
600g
玉ねぎ
2個
おろし生姜(A)
20g
水(A)
800cc
酒(A)
90cc
みりん(A)
150cc
醤油(A)
200cc
砂糖(A)
大さじ3
白ワイン(A)
60cc
昆布出汁の素(A)
4g
このレシピの生い立ち
笠原将弘さんのレシピを参考に作りました。
1.
玉ねぎを薄切りにする。
2.
(A)を混ぜ合わせて玉ねぎを加え、沸騰させて10分程度煮る。
3.
牛肉を包丁の背で叩いて伸ばして3cm程度に切り分け、沸いたお湯に牛肉をくぐらせてアクを落としてザルにあげる。
4.
2に牛肉を加えてほぐし、10分ほど煮る。
5.
火をおとして一度冷まし、もう一度火にかけて温める。
6.
ご飯と合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/7814676
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