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骨付き鶏モモ肉の煮込みスパイス入り
by クックP479II☆
スパイスカレーの一種です カレーは飲み物ってくらいに、するすると食べてしまい、後味もさわやかです。 #サリサリカレー
コツ、ポイント
活力なべにボウルを入れて蒸してるのは無水調理のためです。 シナモン、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモン、ビッグカルダモンを使っているけど味付けのためではなく体のためにということです。 自分に必要なスパイスを追加してもいいと思います。
材料
(2人分)
玉ねぎ
スライス1個分 200g
にんにく
スライス1個分 8g
骨付き鶏もも肉
1本 300g位
トマト水煮缶
1/2缶(200g)
しょうが
スライス1かけ分 8g
塩
小さじ1/2(3g)
水(蒸し水)
2カップ(400cc)
■
スパイス
シナモンパウダー
小さじ1/4
ブラックペッパー粗挽き
小さじ1/4
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
カルダモンパウダー
小さじ1/2
ビッグカルダモン粗挽き
小さじ1/4(2粒)
このレシピの生い立ち
サリサリカレーの作り方を読んで、作ってみたくなったけど、時間がかかるので、活力なべで時短しました。 参考 https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_1397/
1.
活力なべに水を入れ、玉ねぎ、ニンニクを入れたボウルを入れる。 初め強火で赤オモリが揺れだしたら火を止めて余熱調理する。
2.
鶏肉、トマト、ショウガを入れて、赤オモリが揺れだすまで強火で、さらに弱火で20分加熱して火を止めて余熱調理する。
3.
塩で味付けする。
4.
火を止めたあとに、スパイスを投入して混ぜる。 (後で温めなおしたりするので、小鍋に移し替えました。)
5.
肉がほろほろに煮込まれていて、骨の軟骨部分も食べられます
6.
スパイスの写真です。 ターメリック、クミンが入ってないのでいわゆるカレー風味とは違います。
7.
ビッグカルダモンは手に入りにくく、インド食材店でもパウダーは売ってなかったので、ホールの皮を剥いて中の種を挽いてます。
https://cookpad.com/recipe/7814799
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