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本場のテンジャンチゲ(味噌チゲ)
by yascookmo
韓国のオリジナル味噌を使って、本場直伝の味噌チゲに挑戦♪( ´▽`)
コツ、ポイント
テンジャン味噌は日本の味噌と違って煮込むほど深い旨みが出ますd(^_^o)入れる野菜はお好みで自由にアレンジして下さい。
材料
(4人分)
豚肉
200g
塩麹
小さじ1
チューブにんにく
小さじ1
韓国粉唐辛子
適量
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
ズッキーニ
1本
長ネギ
1本
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
にんにく
1片
豆腐
1丁
水
1リットル
冷凍むきあさり
8〜10個
テンジャン味噌
大さじ2
サムジャン味噌
大さじ1
コチュジャン
小さじ1
ダシダ(韓国風牛肉だしの素)
適量
このレシピの生い立ち
「三食ごはん」でチャスンウォンさんが作る味噌チゲを自宅で再現したく(o^^o)
1.
豚肉に塩麹とチューブニンニク、粉唐辛子をもみ込む。
2.
長ネギ1/2本をみじん切りにし、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、長ネギ(残り1/2)は食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにごま油を熱し、みじん切りネギとにんにくを熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて香ばしく炒める。
4.
鍋に水、あさり、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、デンジャン味噌 、サムジャン味噌、コチュジャン、②の肉を加えて煮る。
5.
煮立ったらダシダを入れ、ねぎ(残り1/2分)、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに10-20分ほど煮込む。
6.
食べやすい大きさに切った豆腐を加え、一煮立ちさせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7815147
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