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お家で本格麻婆豆腐
by 塩たんCAS
お家で美味しく、本格的な麻婆豆腐が食べられます⸜(๑⃙⃘'ᵕ'๑⃙⃘)⸝⋆* 麻婆丼にしたり揚げなすを加えて麻婆茄子も◯
コツ、ポイント
辛さは好みで、鷹の爪と豆板醤の量で変えてください。四川山椒の量もお好みで!
材料
(2人分)
豚ひき肉
120g
絹ごし豆腐
一丁
ニンニク
一片
生姜(チューブ)
3㎝
豆板醤
小匙2
白ネギ
10㎝ほど
鷹の爪
好きなだけ
四川山椒
適量
サラダ油
分量外
■
♡麻婆豆腐のタレ
お湯
150cc
鶏がらスープ
小匙2
醤油
大匙1
日本酒
大匙2
味噌
大匙1
砂糖
小匙1
■
♡仕上げ用
青ネギ
適量
お酢
大匙1
ごま油
適量
片栗粉
大匙2
お水
大匙2
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を卒業して自分で美味しいのを作りたかったから笑
1.
お豆腐をパックから出してキッチンペーパーで挟み、上に重しを乗せてしっかり水を切る。
2.
♡麻婆豆腐のタレの材料を全て合わせて混ぜておく。鶏がらスープを溶かす為にお湯を使ってね!
3.
ニンニクと白ネギをみじん切りにして、フライパンを熱してサラダ油を少量ひいて炒める。
4.
火が通ったら、鷹の爪と豆板醤を加えて軽く炒める。(焦げやすいので注意)
5.
ひき肉をそこに加えて炒めて、火が通ったら混ぜておいた♡麻婆豆腐のタレを加える。
6.
その間に仕上げの片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作って、青ネギを刻む。
7.
タレが沸騰してきたら、水切りした豆腐を手で崩しながら入れ、好みで四川山椒を振る。
8.
2、3分煮て味を染み込ませたら水溶き片栗粉を回し入れ、強火にして軽く沸騰させてとろみをつける。
9.
お酢とごま油を回し入れ、刻んだ青ネギを乗せて盛り付ける。好みで山椒を追加で振る。
https://cookpad.com/recipe/7815180
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