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筍と鶏肉の煮物
by けんけんけけけ
タケノコの煮物の我が家の基本的なレシピです。
コツ、ポイント
醤油は一旦具材を煮た後に入れます。
材料
茹で筍
400gくらい
鶏肉
400g
梅干し
3個
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
水
ヒタヒタになるくらい
醤油
大さじ2.5
木の芽
適量
このレシピの生い立ち
毎年とれる筍を煮物にするのに、だんだん定着してきたレシピです。
1.
茹で筍と鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。
2.
梅干しはタネを抜いておく。
3.
鍋にたっぷりお湯を沸かし、鶏肉を入れて1〜2分茹でる。
4.
お湯が再沸騰したら火を止め、お湯を切ってアクを洗い落とし、水気を切る。
5.
鍋に茹でた鶏肉、筍、梅干しを入れ、砂糖と酒を入れ、全体がヒタヒタになる位水を入れ、落し蓋をして火にかける。
6.
沸騰したら中火にして7〜8分煮込む。
7.
醤油を加え、さらに煮込む。途中具材を混ぜながら、煮汁が4分の1くらいになるまで煮る。
8.
皿に盛り、お好みで木の芽を散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7815189
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