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山菜おこわ♡炊飯器で簡単!甘めで優しい味
by キャンキャン☆
具材を甘めに煮てから炊飯器で炊くことで、やさしい味ながら具材にしっかり味が染みた、おいしい炊き込みご飯ができました!
コツ、ポイント
具材を煮た後に冷ますことで味が染みます。もち米は浸水させずに炊く直前にといで加えてください。具材はお好きなもので!同じ作り方で、舞茸ご飯やたけのこご飯もおいしくできます。
材料
(3合分)
米
2合
もち米
1合
山菜の水煮(2袋)
160g
たけのこの水煮(大1/2個)
175g
きざみ揚げ(油揚げ)
65g(1.5枚)
■
【調味料】
出汁
200cc
薄口しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ3
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
母が作る舞茸ご飯が大好きで、再現しようと試行錯誤している中で、作りやすく好みの調味料の分量がわかってきたので、同じレシピで山菜おこわを作ってみました。
1.
米2合をといで30分ほど浸水させる。
2.
山菜の水煮をザルにあけて洗う。たけのこの水煮は洗ってお好みの大きさに切る。
3.
鍋に【調味料】を入れて中火にかける。煮立ったら2と刻みあげ(油揚げ)を加えて10分ほど弱火で煮た後、火を止めて冷ます。
4.
1の米をザルにあげて水をきり炊飯器の内釜に入れる。内釜にザルをのせて3の煮汁だけ注いで白米2合の目盛りまで水を足す。
5.
もち米1合を素早くといでザルにあげる。4にもち米を加えて混ぜ、おこわ3合の目盛りまで水を足して混ぜる(150cc程度)
6.
4でザルにあげた山菜&たけのこ&油揚げをのせて、炊飯器にセットし、炊き込みご飯モードで炊く。
7.
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ30分ほど蒸らしたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7815377
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