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もちもち鯖ギョーザ
by 苗のはっとり
福井県特産の焼サバの身をほぐし、皮には武生市特産の食用菊、地元のコシヒカリ米の米粉を使って作ってみました。
材料
(4人分)
米粉
200g
焼サバの身
150g
食用菊(ゆがいたもの)
50g
ニラ
5本
ニンニク
2個
白菜キムチ
140g
とろろいも
大1
★しょうゆ
小1
★酒
小1
★ごま油
少々
★塩こしょう
少々
かいわれ(飾り用)
少々
パプリカ(飾り用)
少々
にんじん(飾り用)
少々
食用菊(飾り用)
少々
このレシピの生い立ち
安心できる組み合わせで栄養バランスを考えて、鯖ギョウザを作りました。 レシピ:つちやのりこさん
1.
食用菊は塩と酢を入れた熱湯にスッと通して、冷水にとり細かく刻む。
2.
米粉にぬるま湯140~180㏄を入れ、とろろ大1と刻んだ食用菊30gを入れ、よくこね20個のダンゴにして熱湯に通す。
3.
サランラップの上に②のダンゴをのせ、その上にさらにサランラップをのせ、押しながら皮を作る。
4.
焼サバの身をほぐし、ゴマ油、にんにく、ニラ、白菜キムチ、食用菊のみじん切りに塩こしょうを入れ練りあわせる。
5.
米皮に④の具を包み形をととのえて、フライパンに油を熱し、焦げ目がつくぐらい火を通し、からし酢じょうゆでいただきます。
6.
飾り用のパプリカをみじん切りにして、にんじんをおろしてオリーブオイルで炒めます。
7.
⑥と食用菊とかいわれを飾り付けたら、出来上りです。
https://cookpad.com/recipe/7815636
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