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■丸ごと1枚!カリカリ鶏皮せんべい■
by 深野樹里
鶏皮が苦手なので外してこれを作ります。というかこれを作るために鶏肉料理を作ります(笑
コツ、ポイント
周りに切れ込みを入れると端が丸まりにくくなる……ような気がします。ちなみにフライパンの直径は20cmです。
材料
鶏皮
好きなだけ
塩
適量
このレシピの生い立ち
カリカリ鶏皮を作るときに端っこが反り返って脂が抜けにくくなるのが気になっていたのであえて切らずに作ってみたらいい感じ!ぺったんこでまさに煎餅といった趣です。
1.
鶏皮は周囲を適当に筋切りみたいな感じで切り込みを入れて内側を下にしてフライパンに広げるような感じで乗せる。軽く塩を振る。
2.
脂がはねるので必ず蓋をして火をつける。初め中火、パチパチいいだしたらやや弱火でじっくりと。
3.
片面がこんがりして箸で持ち上げてもだらんとしなくなったらひっくり返す。まだ脂は吸い取りません。
4.
両面がいい色になってきたら、キッチンペーパーで脂を吸い取ってさらに焼いて仕上げる。完成。
https://cookpad.com/recipe/781570
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