コツ、ポイント
アク取りの後、水分はきれいに拭いたほうがカリッと揚がります。
切り方は斜めでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お弁当の一品を考えていて思いつきました。
1.
ごぼうは洗ったら、包丁の背で軽く皮をこそぐ。
2.
5㎝位・厚3㎜位の短冊切りにし、水に5分位つけておく。
3.
水を良く切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
4.
ビニール袋にごぼうと片栗粉を入れて、全体に付くようにまぶす。
6.
その間に、フライパンに●を全て入れて弱火で煮詰める。
7.
揚げたごぼうをフライパンに入れ、全体にからめる。
お皿に盛ったら胡麻をかける。
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