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ブロッコリーとイカのねぎ塩炒め
by akkey-y
にんにくもしょうがも使わずねぎの風味を活かした塩炒めです。
コツ、ポイント
ブロッコリーは少なめの水で蒸し煮にすることで栄養素の流出をなるべく抑えています。 イカは炒める前にさっとゆでることで火が通りすぎてかたくならずに仕上がります。
材料
(2人分)
ブロッコリー
200g~
冷凍イカ(解凍しておく)
150~180g
長ねぎ
5~10cm
水
大さじ2~
サラダ油
小さじ1
ごま油
小さじ1
■
A
塩
小さじ1/3~1/2
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1/2
砂糖
少々
胡椒
少々
酒または水
大さじ2
片栗粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ねぎ塩味の何かが食べたいなー、と思っていたらブロッコリーと冷凍イカがあったので作ってみました。
1.
Aを混ぜる ねぎはみじん切りにする イカは松笠に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る ブロッコリーは小房に分ける
2.
フライパンに水とブロッコリーを入れてフタをし、強火にかける 沸騰したら1~2分、好みより少し硬めに蒸し、取り出す
3.
残った湯でイカをさっと湯通しする(水気がなくなっていたら足して沸騰させてから茹でる) 残った湯は捨てる
4.
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、ねぎを炒める ブロッコリーとイカを戻してさっと炒め、Aを再度混ぜて加えて炒める
5.
全体にとろみがついたら火を止めて盛り付け、完成
https://cookpad.com/recipe/7816824
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