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木の芽味噌
by mana07mana
春を代表する木の芽味噌です
コツ、ポイント
●お砂糖はお好みで調整して下さい ●できる限り白味噌で作って下さい、塩分が少なく感じまろやかに仕上がります ●白味噌は関東や東北の白味噌ではなく、関西などの白味噌です
材料
木の芽
15〜30枚
白味噌(西の白味噌)
100g
味醂
大匙2
お醤油
大匙1
お砂糖
大匙1〜2
このレシピの生い立ち
山椒が大好きで毎年作っています、母のレシピを少し変えて作りました
1.
木の芽を洗い、枝から葉を取って摺り鉢に入れスリコギ(あたり棒)で葉を摺り、そこに白味噌を入れ混ぜ、更に味醂とお醤油を投入
2.
全体を混ぜたら更にお砂糖を大匙1杯入れて混ぜ合わせ、味を見てお好みでお砂糖を追加して下さい
3.
全部混ぜ合わせたら完成です たけのこ、里芋やイカ、ホタルイカ、ウドなどお好みの食材の和えて下さい
https://cookpad.com/recipe/7816922
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