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デコポンのマーマレード
by 猫ひなこ
デコポンのマーマレードです。一時間でできあがります。
コツ、ポイント
デコポンはペクチンが少ないので、ペクチンが多いりんごを入れました。 マーマレードには普通皮と実と一緒に種も入れて煮込みます。種にはペクチンという成分があって、トロトロにする働きがあります。デコポンは種がないので、りんごをいれました。
材料
■
マーマレード
デコポン
2個(皮と実で300g)
グラニュー糖
150g(デコポンの分量の半分)
赤ワインビネガー
大さじ1
シナモンシュガー
好きなだけ
りんご
半分
■
保存瓶
このレシピの生い立ち
デコポンがあったので、作ってみよう~と思いました。
1.
デコポンはよく洗って、上と下の部分を切り落とし、黄色い部分だけそぐように皮をむく。
2.
皮は千切りにする。 デコポンの皮は苦いので、湯でて苦味を撮ります。
3.
沸騰したお湯にいれて茹でる。3度お湯を変えて茹で苦味が薄くなったらOK。
4.
皮の白い部分をむいて、実を適当にカットする。
5.
実をフードプロセッサーに入れて、
6.
ジュース状にする。
7.
ジュースと下茹でした皮と砂糖・ワインビネガーを入れて煮詰める。沸騰したら弱火にする。
8.
ある程度混ぜていても、固まってこなければ、りんごを入れましょう。りんご半分をフードプロセッサーでみじん切りにしました。
9.
りんごを入れて煮詰めます。水分がなくなってきたらできあがり。仕上げにシナモンシュガーを加えます。
10.
保存瓶は煮沸消毒しましょう。だいたい沸騰してから15分くらいです。
11.
保存瓶にできたてのマーマレードを入れます。そのあとで、ふたをゆるくしめて、煮沸して殺菌します。蓋の隙間から空気がぬけます
12.
煮沸したら、蓋をしっかり閉めて、さかさにして冷まします。
13.
冷めたらできあがり。完全に密封されてます。 ちょっと瓶が大きかったな・・・。
14.
できたてのマーマレードをシフォンケーキにのせてたべました。 りんごのさくさく感もいい感じで、とても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/781738
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