1.
◆下準備
型に油スプレーをふり、グラシンカップをセットする。
クリームチーズを室温に戻し、柔らかくしておく。
2.
◆オーブンを150度に余熱しておく。
(湯煎焼き又は、スチームオーブンで焼きます。)
3.
◆作り方
鍋に牛乳、バターを沸騰寸前まで温めてバターを溶かしておく。
クリームチーズをゴムベラで柔らかくする。
4.
ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖、米粉を順に擦り混ぜる。
5.
3の牛乳を混ぜ合わせ、鍋に戻して全体が沸騰するまで混ぜ合わせながら加熱する。
6.
クリームチーズに溶かした牛乳とバターを2回に分けて加え、ダマ無く混ぜ合わせる。
7.
別ボウルに卵白とグラニュー糖を3回に分けながら加えハンドミキサーで泡立て、柔らかい角が立つメレンゲを作る。
8.
メレンゲを6に2回に分けて加え、メレンゲの泡がつぶれないようにさっくり混ぜ合わせる。
用意した型に均等に振り分ける。
9.
天板に1cm程のお湯をはり、150度のオーブンで約15分湯煎焼きをする。
10.
表面に焼き色を付ける場合210度のオーブンで約5分焼成する。
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