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骨まで柔らか~ぃ豚軟骨のトマト煮*.☆.
by あこぅ
コリコリした部分も、透明になってプルプル♪箸で持つと写真みたいに柔らか~( *´艸`)冷凍保存も出来ます。軟骨だけでも♪
コツ、ポイント
冷凍しておいたものを解凍する場合、タッパのままだと、油が高温になって容器が溶けてしまうかもしれないので、必ず別の器に移してください。
材料
豚軟骨
800g
玉ねぎ
2個
人参
1個
じゃがいも
4個
トマト水煮缶
1缶(カットでもホールでも)
ローリエ
1枚
固形ブイヨン
2個
マッシュルーム
水煮のもの1袋
水
1.5リットル
【とろみ付け】
なくても可
*上新粉
大さじ5
*牛乳
250cc
このレシピの生い立ち
骨の所も柔らかく食べたかったので、圧力鍋を使ってやってみました。
1.
鍋にお湯を沸かして豚軟骨を入れ、灰汁が出たらザルにあけてお湯で洗う 野菜は大きめに切っておく
2.
トマト缶の酸味が気になる場合。。。 出来れば種を除き、これでもか!ってくらい細かく刻む。。。
3.
圧力鍋に2と豚軟骨、ローリエ、固形ブイヨン、水を入れて火にかけ、1時間加圧して火を止め、自然放置
4.
野菜を入れて3~4分加圧して火を止め、自然放置
5.
【とろみづけ】 ビンに*を入れ、しっかりシェイクした物(3)とマッシュルームを加え、一煮立ちしたら完成(*ゝ∀・*)
6.
【*がない場合】 木ベラでかき混ぜながら、小麦粉を茶こしで振るい、お好みのとろみ加減にして下さい。
7.
【冷凍】 凍する時は、深めのタッパにラップを敷いてソースも一緒に入れ、ラップの上を絞る。
8.
【解凍】 ラップをはずして別の器に移してチン。
https://cookpad.com/recipe/781806
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