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お寿司用 椎茸甘煮
by はやくもひろこ
巻き寿司や焼き鯖寿司に使う椎茸の甘煮
コツ、ポイント
焦げないようにご注意
材料
細切り干し椎茸
15g
水
200ml
きび砂糖or甜菜糖
大さじ1.5
濃口醤油減塩タイプ
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
母が作ってたお寿司に使う椎茸、こんな感じだったかな?と再現しました
1.
細切り椎茸を水で戻します ゆっくりなら1時間〜 急ぎの時はお湯で
2.
戻りました 戻した汁ごと鍋に入れます
3.
調味料を入れて、弱火で火にかけます
4.
弱火で焦げないように10分ほど煮込みます 完成
https://cookpad.com/recipe/7818184
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