ウドは生で食べると独特の味の強い山菜ですね。
今日はウドの根元の部分を使って酢味噌あえにしました。
このレシピの生い立ち
この時期になると実家で出てくる料理です。
1.
ウドの根元は下処理として薄皮をはいで短冊切にします。それを冷水に2時間ほどさらしておきます。
3.
梅味噌は青梅が出回る時期になると、青梅と砂糖と味噌を漬け込んで半年くらい置いたもの。青魚を煮たりいろいろと重宝してます。
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