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梅干しとシラスの和風チャーハン
by nobnob626
梅干しの酸味でサッパリと食べられるチャーハンです。シラスを加えて和風にしてみました。
コツ、ポイント
中華鍋と油はしっかり熱してください。 炒め始めたら時間との勝負!なので、調味料などはすべて手元に揃えてから炒め始めるといいです。 ラードではなくサラダ油でも問題なくできますが、ラードの方がパラッとした仕上がりになります。
材料
(1人分)
ご飯
1膳半
卵
1個
梅干し
1個
シラス
大さじ1
ねぎ
1/4本
中華顆粒だし
小さじ1/2
塩
ふたつまみ~
こしょう
少々
醤油
少々
ラード(サラダ油)
チューブで5cmぐらい(大さじ1強)
このレシピの生い立ち
チャーハンが大好きでよく作っているのですが、新しい味のものを作りたくなり、現在マイブーム中の梅干しを使ってみました。
1.
梅干しは種をとり、細かく刻む。ねぎは小口切りにする。 ご飯は冷めていたら温めておく。 他の材料もすべて揃える。
2.
中華鍋を煙が出るまでしっかり熱する。ラードを入れ、再びよく熱する。 火加減は強めの中火ぐらいです。
3.
鍋に卵を割りいれ、フライ返しで大きく混ぜたら、すぐにご飯を加える。 切るようにしてご飯をほぐしながら炒める。
4.
中華顆粒だし、塩、こしょうを加え炒める。混ざったら、ねぎとシラスを加え、混ぜる。最後に梅干しを加え、混ぜる。
5.
味見をして、塩が足りなければ追加する。
6.
鍋の中央のご飯を丸くよけて鍋肌を出し、そこへ醤油を少したらす。さっと混ぜたら出来上がりです。
7.
補足◆私はチャーハンが好きなので、チャーハンの為にラードを買いました。コクのある仕上がりになるのでお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/781864
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