文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春の翡翠餃子
by あっこ鵜
春のやわらかいニラをたっぷり使って翡翠色の餃子に。意外にあっさり元気もりもりです。
コツ、ポイント
挽き肉をねってお水(スープ)を含ませるとジューシーな仕上がりに。 にんにくはお好みで(うちはいれません) 夏のにらだと堅くなってもそもそしちゃうので、やっぱりこれは 春の味。
材料
(60個分)
豚挽き肉(脂の多いものを。室温にもどしておく)
300g
にら
2束
キャベツ
3枚
生姜
すり下ろし大さじ1
★塩
小さじ1
★日本酒
大さじ1
★砂糖
小サジ1
☆水(ちょっとチンしてぬるま湯に)
大さじ3
☆鶏ガラスープのもと(あれば干しエビ)
小さじ1
ごま油
小さじ1
餃子の皮
大判60枚
このレシピの生い立ち
春のにらがあまりにやわらかくておいしそうだったので。
1.
にらは洗って水気を拭きとり、小口切り、キャベツ3枚はみじん切りにしてあわせてボールにいれ塩小さじ1をまぶす
2.
挽き肉に★の調味料、おろし生姜をいれて、手で粘りがでるまでかき混ぜる。
3.
鶏ガラスープの素をぬるま湯大さじ3に溶かし、少しづつ1にいれてかきまぜる(ふわっとしてきます)。
4.
最後にごま油をいれてひとまぜしたら、1をぎゅっとと手でしぼって追加し、全体を混ぜ合わせる
5.
餃子の皮にたっぷりめにつつんで(うちは2人なので半分は冷凍庫へ)。
6.
フライパンにサラダオイル(分量外)少量を熱し、餃子をぎっしりならべて底が固まったぐらいで水50ccを投入し蓋をします
7.
中火におとして水分がとぶまで加熱したらふたをとってごま油(分量外)を小さじ1ぐらいまわしかける
8.
底によい焼き色がついたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/781961
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.