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ごぼうハンバーグ
by みにまめ
野菜をたっぷり使用したハンバーグ。ゴボウのしゃきしゃきした食感がたまりません。
コツ、ポイント
何度も試作品を作った結果、塩加減が大切だとわかりました。レシピを参考にしてみて下さい。塩が野菜(特にゴボウ)の甘みや旨みを上手に引き立ててくれています。私は調味料なしでそのまま食べるのが好きです。ケチャップやソースや醤油お好みの味でどうぞ!
材料
☆ごぼう
1本(今回は180g位)
☆玉ねぎ
中1個(今回は160g位)
☆人参
中1本(今回は160g位)
◎豚肉(豚コマ・豚バラ)
250g【野菜の総合計の半量が目安】
◆パン粉
適量(画像は8枚切りの食パン1枚をみじん切りにして使用)
◆牛乳
適量(パン粉がひたる位の量)
◇卵
M1個
※塩
7g(今回は野菜+お肉の合計量750gに対し7g使用)
※こしょう
適量
このレシピの生い立ち
マイレシピのゴボウ餃子がとっても美味しく、家族に好評だったので、ごぼうを使いハンバーグも作ってみました。ゴボウ餃子同様、ごぼうハンバーグも評判よかったです。
1.
1、☆の材料(ごぼう・玉ねぎ・人参)はみじん切りにしておく。
2.
2、◎豚肉は包丁で叩いておく(又は豚ひき肉を使用して下さい)
3.
3、パン粉に牛乳をいれふやかしておく。
4.
4、野菜とお肉をボールにいれ、※塩・こしょうをして、ねばりが出るまでよく混ぜる。
5.
5、最後に◆ふやかしておいたパン粉と◇卵を入れ、混ぜ合わせる。
6.
6、成型し、フライパンで焼く(最初は強火に近い中火で1~2分、残り3~4分は弱火で焼きひっくり返し同様に焼く)
https://cookpad.com/recipe/782082
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