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甘さ控えめ★ワイン&クローブ風味苺ジャム
by velaine
小粒苺にスパイスを効かせたコンフィチュール風なジャムです。甘さは控えめですが、赤ワインで煮込んでコクをプラスしました。
コツ、ポイント
アクはこまめにとること。粒を残さない場合は、3のときに木べらで潰します。
材料
小粒いちご(※大粒の場合は半分に切る)
1パック(正味300g程度)
レモン汁
大さじ1
三温糖
大さじ4
クローブ
10~15粒程度
赤ワイン
50cc
このレシピの生い立ち
せっかくの苺のシーズン、甘さ控えめでちょっと大人風味のジャムを作ってみたかったので。苺と好相性のクローブを加えて赤ワインで煮込み、コンフィチュール風に仕上げました。
1.
いちごはよく洗ってヘタをとる。レモン汁と三温糖を振りかけて、水分が出るまで置いておく。
2.
砂糖が少なめなので、一晩おくのがおすすめ。一晩たつと写真のような状態になる。
3.
2に赤ワインとクローブを加えて中火にかける。フツフツしてきたら弱火にして、木べらで混ぜながらアクを取りのぞく。
4.
好みのとろみになるまで煮詰めたら、クローブを取り除いて、煮沸消毒した瓶に詰める。
https://cookpad.com/recipe/782127
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