旨み成分たっぷりのあさりと筍。春に食べない手はない!ウマくない訳がない!ちゃちゃっとできて、ワインのお供、おかずにも☆
コツ、ポイント
あさり自体の塩加減によってしょっぱくなるので、塩は味を見て加えてください。
白ワインを入れたらなるべく素早く蓋を!
1.
あさりは砂を吐かせておく。たけのこは5mmくらいの厚さのくし切りにする。
2.
フライパンに10㏄のオリーブ油を熱し、たけのこを入れてあまり動かさないで両面に焼き目をつける。
3.
たけのこを向こうに寄せて一度火を消し、手前に15㏄のオリーブ油とにんにくと赤唐(輪切り)を入れて弱火にかける。
4.
にんにくが軽く色付いたらあさりを加えて軽く炒める。
5.
白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばし、昆布茶・塩を加えて蓋をし、あさりが開くまで待つ。
6.
あさりが全部開いたら蓋を開け、少し汁を煮詰めて塩で味を整える。皿に盛ってあれば赤唐(糸切り)を飾る。
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