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美味しいスフレチーズケーキ その1
by つっちぃのアトリエ
軽い口当たりの、いくつでも食べられる!?癖になる美味しさです☆ 美味しいチーズケーキを目指して、、、第一弾です♪
コツ、ポイント
工程4と5は、ゴムベラが良いかと思います。過剰に空気を含ませない事がポイントです♪写真でお分かりかと思いますが、少し膨らみが足りていませんので、更なる改良が必要ですが、食感もスフレ!味も○♪是非一度レシピ通りに作ってみて下さい☆お勧めです。
材料
(18cmの丸型1台分)
基本のスポンジ生地(3mm厚さにカットします)
1枚(基本のスポンジ生地参照)
クリームチーズ(柔らかくしておきます)
270g
サワークリーム(柔らかくしておきます)
30g
無塩バター(やわらかくしておきます)
20g
発酵バター(柔らかくしておきます)
15g
卵黄
3個分
コーンスターチ(ふるいます)
20g
生クリーム
40g
牛乳
50cc
レモンの皮
1/3個分
卵白
3個分
グラニュー糖
80g
このレシピの生い立ち
大好きなチーズケーキの本“プロのレシピでチーズケーキ”を参照に、配合、工程を変えて焼き上げました。
1.
材料を用意します。
2.
型にバターを塗り、クッキングシートを貼り付けます。
3.
スポンジを乗せます。
4.
クリームチーズとサワークリーム、無塩バター、発酵バターをボウルで合わせていきます(ダマが出来ない様に丁寧に混ぜます)。
5.
この様になりました♪
6.
別のボウルで卵黄、コーンスターチ、牛乳、生クリームを合わせていきます。
7.
6の工程の続きです。卵黄にコーンスターチを加えて混ぜ、ダマが出来ない状態にします。
8.
そこに、生クリームと牛乳を加えます♪
9.
こんな感じになりました。
10.
漉します。
11.
工程5と10の写真です。混ぜます。
12.
こんな感じになりました。
13.
摩り下ろしたレモンの皮を加えます。よく混ぜます。
14.
別ボウルで卵白とグラニュー糖を合わせます。
15.
ここまでトロっとさせて下さい^^
16.
工程13に15を5回位に分けて混ぜていきます。泡を潰さない様に混ぜて下さい。
17.
工程3に17を流し込みます。
18.
かるくトントンと肩を落として、粗い空気を均一にします。アルミを周りに巻きます。
19.
型を包む入れ物に熱湯を注ぎます。アルミより低い位置に注いで下さい^^
20.
工程19に18を乗せて、、、
21.
150℃のオーブンに入れて約1時間半。 表面にこんがりと焼き色がついて、弾力がつけば焼き上がりです。
22.
この様に、、、
23.
焼きあがりました☆
24.
頂きます♪
https://cookpad.com/recipe/782279
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