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カリカリ!チーズベーコンエピ
by よっちぃぃぃ
小さめのエピです。チーズのカリカリ好きにオススメ♪ホームベーカリー使用です!
コツ、ポイント
4のようにベーコンは手前側に寄せて置いて下さい。巻くと上へ動くので。油分が付くと生地が閉じられなくなるので、マヨ等はほどほどに。打ち粉はしていませんが、少しすると作業が楽かもしれません。その時は、6の時に霧吹きして付きやすくして下さい。
材料
(4本分)
フランスパン用粉(リスドォル)
150g
↑もしくは強力粉・薄力粉
120g・30gで代用可
塩
3g
砂糖
2g
インスタントドライイースト
2g
バター(無塩)
2g
水
95g
ベーコン
2枚と2/3
マヨネーズ・黒コショウ・粉チーズ
各適量
このレシピの生い立ち
もともとエピはカリカリですが、さらにカリカリさせる為にチーズをまぶしました。
1.
HBにバター以外のパンの材料を入れてこね、ある程度まとまったらバターを投入する。一次発酵までHBにおまかせ。
2.
ベーコンは1枚を3等分に切っておく。パックのものは水分が付いていたりするのでふき取っておく。
3.
発酵を終えた生地を取り出して軽くガスを抜き、4分割して丸める。乾かないようにして、ベンチタイム10分ほど置く。
4.
1本に付きベーコン2枚で巻く。マヨネーズを塗り黒コショウをふり、ベーコンを乗せて、手前から巻いてきっちり閉じる。
5.
生地がひっついて巻きにくい場合は、カードやスケッパー等を使って下さい。※コツ参照
6.
バットに粉チーズを用意し、生地に転がしながらまぶして天板に並べる(とじ目は下)。二次発酵35℃で30分ほど(目安)。
7.
発酵後、はさみを斜めに深く入れて切り、左右にふりわける。1本に付き、4本の切り目。
8.
生地に霧吹きし、210℃20分焼成(目安ですので調整して下さい)。(12分ほどたった時点で1度取り出しまた霧吹きする)。
9.
出来上がりです。ちなみに右は明太子エピ。
https://cookpad.com/recipe/782491
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