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簡単!ぶりの切り身で『ぶり大根』
by youkemuri3
本来、ぶり大根は「アラ(頭、カマの部分)」で作るのですが、簡単に「切り身」で作りました。
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2切れ
大根
1/2本
塩
小さじ1
しょうが
1片
お米
1つまみ
ねぎ(刻みねぎ)
適量
■
[煮汁]
酒
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ2.5
水
500cc
このレシピの生い立ち
家でお魚を食べたくて、簡単にできるものを作ってみました。
1.
ぶりの切り身をさっと水洗いし、食べやすい大きさに切る。 ざるに並べて全体に塩をふり、15~20分ほどおく。
2.
大根の皮を向いて、厚さ1cmの半月切りにする。 面取りを忘れずに。 お米一つまみと一緒に大根を堅めに下茹で。
3.
ぶりの表面が白く変わる程度(霜降り)にさっと熱湯をまわしかけ、冷水にとってさます。 その後、ざるに上げて水気をきる。
4.
鍋に平らに大根を敷き入れ、その上にぶりを並べ、しょうがを入れる。
5.
酒、砂糖、みりんを入れ水をかぶるくらいの水を入れ、最後にしょうゆを加える。
6.
最初は強火で、煮立ってきたら中火弱にして、アクを取りながら煮込む。 ときどき煮汁をすくいかけながら1時間くらい煮る。
7.
煮汁が鍋底に1cmくらい残る程度になったら完成。
8.
お皿に盛り付けて、刻みねぎをのせて、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/782613
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