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チキンとお野菜の簡単おいしいトマト煮込み
by まさこinNY
簡単だけど、シンプルだからこそ素材のおいしい味が楽しめる、そんなおいしいトマト煮込み。
コツ、ポイント
塩・コショウはチキン以外には使っていません。お肉にはしっかりと下味をつけ、あとは最後に味調整で。
材料
(4人分)
鶏もも肉(皮つき)
500グラム
玉ねぎ
大1個
カブ
3個
ニンジン
大1本
茄子
大1本
オクラ
5本
トマト缶
1缶
酒(又は白ワイン)
大匙2
塩・胡椒
適量
小麦粉
適量
水
適量
チキンブイヨン
1個
タイム・ローズマリー
各大匙1(みじん切り)
ローレル
1枚
豆乳
1/2カップ
オリーブオイル
大匙5
お砂糖
大匙1~2
このレシピの生い立ち
トマト煮込みは簡単で、お肉なら何でも美味しくいただけます。 チキンの他にもラムや牛肉で良く作ります。
1.
鶏肉は適当な大きさに切り、塩・胡椒を強めにし、小麦粉をまぶします。
2.
お野菜:株は4等分、人参・茄子は一口大、玉ねぎは芯を残したまま4~6等分にします。 オクラは下ゆでをしておきます。
3.
お鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮面をこんがりするまで焼きます。
4.
上からお野菜(茄子・オクラ以外)を上からかぶせる様にのせ、お野菜がひたひたになる程度お水を加えます。ブイヨンとお酒も。
5.
クツクツなったらトマト缶、ハーブ、2つに折ったローレルを加えます。蓋をしてお野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
6.
最後に茄子・オクラを加え、さらに10分ほど煮込みます。 お好みで豆乳や生クリーム、砂糖を加えるとマイルドに。
https://cookpad.com/recipe/782634
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