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もっちり米粉のヨーグルトマフィン
by Barうまこ
もっちりとした食感の米粉50%配合のノンオイル・ノンエッグの低カロリーなマフィンです。ヨーグルトは水切りナシなので簡単!
コツ、ポイント
米粉は舞い上がりやすいので混ぜるときは外側から内側に。生地が固いようなら水か牛乳、好みで卵を追加してもいいですが、入れ過ぎると焼き上がりに時間がかかり、食感も悪くなってしまいます。
材料
(直径7cmのマフィン型10~12個分)
◎米粉(上新粉)
150g
◎薄力粉
150g
◎B.P
大さじ1(10g)
プレーンヨーグルト
500g
砂糖
120g
*グラニュー糖
25~30g
*冷凍チェリー
10~12個
このレシピの生い立ち
もっちりヨーグルトケーキ(ID:688706)のアレンジ。アレルゲンを少なくしてより低カロリーにしてみました。
1.
ボールに◎を入れ泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。
2.
別のボールにヨーグルトと砂糖を混ぜ合わせ溶かしておく。ヨーグルトの容器に直接砂糖を入れても。
3.
オーブンを180度に予熱。1に2を入れゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。(米粉が水分を吸うので生地はやや硬め)
4.
マフィン型に油を塗るかグラシン紙を敷き生地を10~12等分して入れる。
5.
チェリーを真中に押し込み、グラニュー糖を1個につき2.5g(小さじ1弱)ふりかける。
6.
180度で25分~30分焼く。竹串を刺してみて何もつかなかったら焼き上がり。
7.
*グラニュー糖はお好みで。チェリーは他の果物(桃缶、みかん缶、ブルーベリー、いちご、バナナ)でもOK。
8.
ジャムやドライフルーツなど入れてアレンジしてみて下さいね。
https://cookpad.com/recipe/782757
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