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紅茶ベーグル
by さぁtannn
紅茶の香りが漂う、紅茶ベーグル☆ HBを使って捏ね、ねかし時間と発酵時間の短縮で、時間削減してみました。
コツ、ポイント
生地に加える水分量は、毎日違ってくるため、150ccがきっちり入るとは限らないので、注意しましょう!! もし、ベタベタになったときは、捏ねているときに強力粉を加えるか、生地を丸めるときに打ち粉をしてください☆
材料
(小さめ6個分)
強力粉
220g
薄力粉
30g
砂糖
15g
塩
4g
ドライイースト
小さじ1(4g)
紅茶の茶葉
5g
熱湯
150cc
このレシピの生い立ち
本に載ってたベーグルを参考に作りました。 紅茶の香りが食欲をそそるベーグルです!! ねかし時間と発酵時間を短縮して、短時間でベーグル完成☆
1.
紅茶の茶葉を熱湯で抽出する。 このとき、紅茶の茶葉を手で握りつぶし、粉々にすると、茶葉をきる手間が省けます。
2.
HBに、1以外の材料を全部入れる。 塩はドライイーストの近くに入れると、ドライイーストの活発が抑制されるので注意!!
3.
1で抽出した紅茶を様子を見ながら2に入れる。 150ccを全部入れてしまうと、水分が多くてベタベタになってしまいます。
4.
HBに捏ねてもらう。
5.
捏ね終わったら、丸めて6等分にする。 この頃から、オーブンを予熱にして温めておきます。
6.
6等分にしたものを、丸めなおして、ねかし&発酵する(10分)。 ねかしと発酵を同時にして、時間短縮☆
7.
ガス抜きをし、生地を伸ばしたら、端と端をくっつけ輪っかにする。 つなぎ目は、しっかりくっつける。
8.
お湯を沸かし、沸騰したら、砂糖を加える。 ※この時のお湯と砂糖は分量外です。砂糖は目分量で適当に入れてます。
9.
8を弱火にし、7を片面を15秒茹で、ひっくり返し15秒茹でる。 強火だと、焼きあがったときのシワの原因になります。
10.
茹で上がったベーグルは、キッチンペーパーで水分を拭き取り、鉄板にのせる。
11.
200度のオーブンで15分焼くと、出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/782936
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