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色々使えるジューシー茹で鶏★棒棒鶏にも♪
by gakoちゃん
棒棒鶏(バンバンジー)や冷やし中華にも抜群!! ぱさつかず、ジューシーです♪
コツ、ポイント
常に鶏肉が茹で汁に浸かっているように♪ 塩は茹で上がった汁に入れます。 *セロリが嫌いでなければ、セロリの葉っぱも一緒に入れてゆでると香りが良くなります♪
材料
(鶏胸肉2枚分)
鶏胸肉
2枚
○長ネギ(青い部分でOK)
1/2本
○生姜(是非皮付きで)
1片
水
800cc
酒
大さじ1
●塩
小さじ1/2強
このレシピの生い立ち
いつもこの茹で方です。茹で汁はおいしいスープにも!!
1.
○の長ネギ、生姜を適当な大きさに切って鍋に入れる。
2.
その上に鶏胸肉を2枚入れる。 水・酒を入れて火にかける。
3.
沸騰してきたら、あくを取り除く。後で濾すので全部でなくても大丈夫です。
4.
ふきこぼれないように少しふたをずらして、弱火で15~20分茹でる。
5.
鶏肉を取り出し、茹で汁はざるで濾して、薬味の葱や生姜、あくを取り除く。
6.
当日。こんな状態。鶏肉が茹で汁にしっかり浸かっているように。ここで●の塩を入れスープとして飲める塩味をつける。
7.
冷めたら一晩冷蔵庫へ。取り出すとこんな状態。浮いている脂を取り除く。
8.
すっきりスープに変身。
9.
身は手でほぐしておく。皮が平気な方は皮も千切りに。
10.
軽く塩もみしたキュウリに乗せて、たもたんのバンバンジーのたれをかけて棒棒鶏完成♪
11.
他にも冷やし中華に乗せたり、スイートチリソースで合えたり、サラダの上にトッピングしても美味しいです。
12.
*激ウマ胡麻味噌ポン酢のタレ*棒棒鶏* レシピID :523524のタレで頂くととても美味しい1品になります♪
13.
残った茹で汁でスープもお薦めです。 ちょぽままちゃんが乾麺で美味しそうなラーメンを作ってくれました。〆の一杯に!
https://cookpad.com/recipe/782959
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