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安心!低温殺菌のローストビーフ
by UDTERU
ロゼ色が食欲をそそります。生だと心配ですが、牛乳と同じ低温殺菌(オーブン利用)で安心です! 菜の花ソースをのっけて♪
コツ、ポイント
60℃という温度がポイントです。この温度だと肉は固まらずに細菌だけが死にます。 菜の花ソースは大人の味なので、お子さんにはポン酢かわさびを少し入れた醤油がいいかも^^ 肉は霜降りよりも赤身の方が肉を味わえると思います。
材料
(3~4人前)
牛ロース肉かたまり
250~300g
塩
適量
胡椒
適量
オリーブ油かサラダ油
大さじ1
菜の花ソース(レシピID:796718)、なければポン酢かわさび醤油
適量
このレシピの生い立ち
テレビにローストビーフが出てて、急に食べたくなりました。火を通しすぎずに、でも生にならない方法がないかと思ってこれを考えつきました。
1.
肉に塩、胡椒を満遍なくふり(切り口側もお忘れなく!)、手のひらで軽くたたいてなじませます。20分以上常温で置きます
2.
フライパンに油を熱し、1の肉を入れてすべての面に焼き色が付くように表面を焼きます。アルミ箔に包みます。
3.
2の肉を60℃に予熱したオーブンで1時間温めて、殺菌します。
4.
薄切りにして菜の花ソース(レシピID:796718)を乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/782996
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