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手羽先のぷるぷるスープ
by moba
コラーゲンたっぷりの美肌スープ
コツ、ポイント
材料
(2人分)
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手羽先
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しょうが
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にんにく
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ねぎ
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薄口しょうゆ
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ゆずこしょう
このレシピの生い立ち
義父がTVで見かけた手羽先のスープを義母が再現。それを私なりにアレンジしました。
1.
まず、臭みをとります。手羽先と、ひたひたぐらいの水を鍋に入れ、火にかけます。ぐらぐら煮立ったら、火を止め、手羽先をザルにあけ、あくを洗い流します。お鍋も洗いましょう。
2.
再度、手羽先と、ひたひたより多めの水を鍋に入れ、火にかけます。しょうが、にんにくを入れて、コトコトと弱火で骨が肉から簡単にはずれるぐらいまで煮ます。
3.
浮いてくるアブラが気になります?私は「アブラとりシート」を使っています。黄色いアブラがすっきりとれます。
4.
できあがったら、すぐに食べてもいいのですが、このスープがいかにぷるぷるかを確かめるために(?)一晩を寝かせましょう。翌朝、お鍋のフタをあけてびっくり間違いなしです。
5.
味付けは、薄口しょうゆなどでお好みに。仕上げに白髪ネギを添えるとおいしいです。ゆずこしょうもオススメです。
https://cookpad.com/recipe/78303
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