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25年ほど前に購入した料理本を参考にしています。オリジナルではアサリも一緒に炊き込んでいますが、私は後から乗せるほうがアサリ自体の風味が生きているように感じ、好きです。調味料の量と種類、ワインの量も、私好みにアレンジしております。