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新じゃが✿マッシュの✿チーズ✿フランス
by ヒロボ
マッシュポテトを包み込んだソフトフランス♡
コツ、ポイント
チーズをのせるとき、少し押し込む感じで♪ 生地が乾かないように余熱中は、布巾かラップをかけておく。
材料
(8個分)
国産強力粉(タイプER)
250g
砂糖
5g
塩
6g
お水
160cc
ドライイースト
3g
ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)
適量
■
マッシュポテト
新じゃが
5個(皮をむいて280g)
牛乳
大2
塩
小4/1
こしょう
少々
ポーションミルク
4個
このレシピの生い立ち
フランスパンが食べたくなったので、美味しい新じゃがを入れてみました♪
1.
HBで1次発酵まで。その間にマッシュポテトを作る。
2.
じゃがいもは、皮をむき、小さく切って竹串がすっと通るまで茹でたら、水気を切り、鍋で水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。
3.
残りの材料を混ぜ合わせ、8等分して冷ましておく。
4.
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして8分割して丸めておしりを閉じ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
5.
生地を、ポテトが包める位に丸く伸ばし・・・
6.
両端を引っ張りとめて上下も同じように引っ張り包んだら・・・
7.
しっかり閉じる。
8.
天板に、とじ目を下にして並べ、スチームオーブン40℃で20分2次発酵。
9.
オーブンを220℃で余熱開始。表面に強力粉を茶こしでふるい、十字に切り込みを入れてチーズをのせる。
10.
余熱が完了したら、霧吹きをたっぷりかけてオーブンに入れ210℃に下げたオーブンで17分焼成網の上で冷まして完成。
https://cookpad.com/recipe/783243
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