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豚肉のまきまきフライ
by ミヤエミ
チーズがとろりとして激ウマです♪生パン粉を使えば、とんかつ屋さんのようにサクサクになります(^_^)♪
コツ、ポイント
アスパラ以外にも、いんげんやスナップエンドウでも美味しくできます。中の具は、しば漬けや高菜漬けなど、歯ごたえがあって、濃い目の味のものなら何でも合います。 パン粉は必ず生パン粉を使ってください。
材料
(4人分)
豚薄切り肉(ロースならさっぱり、バラならこってりです)
300g
スライスチーズ
3~5枚(チーズ好きなら多めに)
アスパラガス(細めのもの。インゲンでもOK)
5~7本
キムチ
適量
大葉(あれば)
適量
梅干(あれば)
適量
小麦粉
適量
溶き卵
1個
生パン粉
カップ2
塩
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
とんかつ屋さんのようなさくさくとんかつは、揚げ方が難しいので、薄切り肉で火が通りやすくしてみました。 色んな具で作ると、新たな発見があってオススメです。
1.
アスパラは下の部分を1.5センチカット。下4センチくらいをピーラーで剥いて、レンジで1分加熱する。長さを半分に切る。
2.
大葉は丸めて端から千切り、梅干は種を外して潰しておく。 キムチは、大きすぎるものは、ざく切りにする。
3.
豚肉を広げて、10×15㎝にする。豚肉が小さいときは1㎝くらい重なるように並べると1枚肉のように巻けます。
4.
豚肉に塩・胡椒を振り、手前にチーズを1㎝幅に切ったもの+アスパラ+キムチ(もしくは大葉&梅干)+チーズを乗せる
5.
巻き始めはギューッと力を込めて。端からチーズがはみ出ると、焦げたり、はねるので注意。両端は軽くつまんでおく。
6.
巻き終わりを楊枝でとめる。 小麦粉をまぶして、溶き卵をつけ、生パン粉をつける。
7.
180度の油でじっくり揚げる。
8.
熱々のうちに、レモンや、とんかつソースをかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/783438
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