いつもは市販のレトルトソースなのですが、今回初めて自分流にソースを作ってマーボなすを作りました。
コツ、ポイント
なすの表面を格子状に切れ目を入れることにより、味のしみ込みをよくする。またなすを別に炒めるのでなすが煮崩れない。
このレシピの生い立ち
産直で買った新鮮なすがあったので・・・
2.
なすを半分に切り、皮部分に格子状に切れ目を入れ、乱切りにする。
3.
フライパンに多めの油を入れ、なすに焦げ目が付く程度に炒め、一旦取り出す。
4.
なすを取り出したフライパンにふたたび油をひき、にんにくを入れ、焦げないように炒め、たまねぎ、豚ひき肉を入れ炒める。
5.
豚ひき肉がパラパラとしてきたら、合わせた☆印のソースを加え炒め、炒めたなすを戻し、水を加えて煮詰める。
6.
味がなじんできたら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、ごま油を風味付けに少々入れる。
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