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お刺身・魚介類・肉類用 チョコチュジャン
by myseoul韓国
コチュジャンで作る唐辛子酢味噌です。お刺身はもちろん、魚介類、肉類に添えたり、和えたりします。チョジャンともいいます。
コツ、ポイント
コツはないのですが、使い方を研究すると酢味噌以上に、幅広い料理に使えます。
材料
(1回作る最低量)
コチュジャン
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
おろしニンニク
小さじ1
生姜汁
小さじ1/2
レモン汁
小さじ1
白こしょう
少々
このレシピの生い立ち
韓国ではお刺身を食べるときチョコチュジャンで食べます。チョコチュジャンも作り置きしておくと何かと役に立つので、ちょっとまとめてみました。
1.
材料を分量どおり混ぜるだけ。
2.
手作りの本格コチュジャンを使う場合は砂糖の量を減らし、コチュジャンも少し多くします。
3.
(追記)韓国人はサイダーを入れたり、オレンジジュースを入れたりして作ったりもします。まろやかにはなります。
4.
刺身、焼いた肉、茹でた魚介類に添えたます。醤油代わりです。特にイカ素麺にはお薦めです。
5.
レシピID:788982 イかを茹でてネギ(わけぎ)を巻いて、チョコチュジャンを添えます。パカンフェといいます。
6.
レシピID:712158 オジンフェです。生イカまたはゆでイカと野菜をあえて食べます。
7.
レシピID:712171 フェドッパプです。どんなお刺身でもいいです。ご飯と野菜とチョコチュジャンを混ぜて食べます。
8.
レシピID :788991 茹でた肉と野菜をぐるぐる芹で巻く春の料理 ミナリカンフェです。
https://cookpad.com/recipe/783697
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