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フワフワ長いもの和風ハンバーグ♪
by ミヤエミ
長いものフワフワとシャリシャリが楽しめる、かなり柔らかい和風ハンバーグです。 一人で2~3個たべちゃいますよ♪
コツ、ポイント
長いもを加える前に手でしっかりこねて、長いもを加えた後は、しゃもじなどで混ぜてください。手で混ぜ続けるとかゆかゆ~になっちゃいます。 万が一、手についたら薄い酢水ですぐに洗いましょう(:_;) 4/18ソース用片栗粉の量を訂正しました。
材料
(2人分)
豚挽き肉
200g
長いも(やまいもでもOK)
15センチくらい
〇玉ねぎ(ハンバーグ用)
1/2個
〇たまご
小さめ1個
〇片栗粉
大さじ3~5
〇しょうが(チューブでもOK)
小さじ1
〇醤油
大さじ1
〇酒
大さじ1
〇塩・胡椒
適量
酒(蒸し焼き用)
50cc
☆玉ねぎ(ソース用)
1/2個
☆しょうが(チューブでもOK)
小さじ1/2
☆みりん
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆醤油
大さじ3
☆酒
大さじ2
☆だし汁
80㏄
☆片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
長いもがハンパに残ったので作ってみました。ソースは、かけままさんの和風ハンバーグソース(レシピID :684857)に、しょうがと片栗粉でアレンジしたものです(^_^)♪
1.
玉ねぎはみじん切りにする。長いもは、半分をすりおろし、半分はかなり荒くつぶす。(細かくすると歯ごたえがなくなるので注意)
2.
豚挽き肉をこねて、粘りが出たら、〇印の材料を加えてさらによくこねる。最後に長いもを加え、混ぜる。
3.
たまごや長いもの水分で柔らかさが変わるので、スプーンですくってボテッと落ちる硬さになるまで片栗粉で調整する。
4.
フライパンを熱して、油を引き、ハンバーグの種をしゃもじなどですくって焼いていく。(薄めにして火を通しやすく)
5.
両面に焼き目がついたら、酒50ccを入れてふたをし、軽く蒸し焼きにする。(焼きすぎると歯ごたえがなくなるので注意)
6.
☆印の材料でソースを作る。 玉ねぎは薄切りにして小鍋でいためる。
7.
玉ねぎがしんなりしたら、片栗粉以外の材料を鍋に加えて、煮る。
8.
最後に火を止めて、水溶き片栗粉を加えて、もう一度火にかける。とろみがついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/783767
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