文字サイズ:
小
中
大
印刷する
一晩熟成?カレーパン(2種類)
by piloaloha♡
粉にカレー粉を混ぜ冷蔵庫で一晩発酵。フワッと香るカレーの香りは堪りません。是非とも1度試して下ださい。ヤミツキです。
コツ、ポイント
こね作業はHBにお任せです。分かりやすい様に作業を別に書きましたが同時進行OKです。中身やトッピングはお好きな物で試して下ださい。カレー粉入りの生地は何にでも合いますよ。
材料
強力粉
375g
カレー粉
9g
スキムミルク
15g
砂糖
25g
塩
5g
バター
50g
卵
1個分
水
卵と合わせて230g
ドライイースト
4g
長方形型用
ガーリックスプレッド(中身)・ドライバジル・ペッパー・粉チーズ各適量
マフィン型用
プロセスチーズ(中身)・マヨネーズ・ペッパー・粉チーズ各適量
切込み用バター
適量
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったカレーパンが食べたくて作りました。
1.
ドライイーストまでの材料をHBのパンケースに入れ生地作りコースをスタート。
2.
生地がまとまり1次発酵が始まる前にHBから生地を取り出す。
3.
生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ12時間以上ゆっくり発酵させる。このまま2~3日置いてもOKです。
4.
12時間後の状態。2倍位に膨らんでいます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをして生地を取り出す。
5.
全体量約700g。400g×1個と60g×5個に分けて10分ベンチタイム.
6.
400g生地をめん棒で伸ばしガーリックスプレッドを塗る。端からクルクルと巻き形を整え長方形型に入れる。
7.
30~35度で最終発酵させる。。
8.
2倍程度に膨らんだら発酵終了。霧を吹きペッパー・ドライバジル・粉チーズを振りかける。切れ目を入れバターを乗せる。
9.
180度に温めたオーブンで20~25分程度焼く。
10.
60g生地をめん棒で伸ばしプロセスチーズを包んで閉じる。5個分同じ作業をして型に入れる。30~35度で最終発酵させる。
11.
2倍程度に膨らんだら発酵終了。霧を吹きマヨネーズ・ペッパー・粉チーズを振りかける。十字に切れ目を入れバターを乗せる。
12.
180度に温めたオーブンで10~15分程度焼く。
13.
長方形型で焼いたパンの断面。
14.
今回使用したNZ産TRANS FAT FREE GARLIC MARGARINE。料理等にも良く利用します。
https://cookpad.com/recipe/783795
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.