新鮮で美味しそうな鯖があったら作ってみて (^O^)
コツ、ポイント
お塩はよく洗い流すこと。
冷えたお酢に漬けることにより薄皮が剥がれやすくなるそうです。
このレシピの生い立ち
鮮魚売り場の方に教わりましたm(._.)m
1.
鯖に両面隠れるくらいのお塩をして、新鮮なら20分、不安なら90分くらい置く
2.
お塩を真水でよく洗い流し(ここでよく洗わないとしょっぱくなってしまいます)お酢でも洗う、血や汚れはお酢で洗い流して下さい
3.
鯖が隠れるくらいの冷えたお酢に入れて新鮮なら40分、不安なら90分つけておいてから
お酢を布巾などでふいて
4.
中骨を骨抜きなどで抜き、薄皮を剥いて(鯖の模様があるほうが美味しそう)、食べやすい大きさに切り召し上がれ
(^O^)
https://cookpad.com/recipe/783803
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