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わらびの天ぷら
by arare*
灰汁抜きしたわらびを天ぷらにします。サクっと揚がったわらび、おいしいですよ♪シンプルにお塩でいただきます。
コツ、ポイント
ぽん酢で食べてもおいしいですが、わらびの香りを楽しむなら、お塩がおすすめです。 わらび、、お味噌汁もおいしいですよ♪ いろいろ春の味楽しみましょう。
材料
(お好きなだけ)
わらび
適量
お湯+重曹(タンサン)
1L+小さじ1
お好みの天ぷら粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
わらびを天ぷらにする話を母にすると「知らない」と言うので、 みなさん作らないのかな?と思い… レシピアップしてみました。
1.
<灰汁抜きします>わらびはやさくし洗い、固い根元は切り落とします(長いようなら鍋に入る長さに切っておきます)
2.
鍋にお湯を沸かします。1Lに対して小さじ1の重曹を入れ、わらびを茹でます。きれいな緑色になり1,2分でざるに上げます。
3.
水に漬けます(すぐに食べない場合は、このまま冷蔵庫で保存でき、一日一回水を変えると日持ちします)
4.
<揚げます>水気を切ったわらびは、食べやすい大きさに切り、お好みの天ぷら粉で揚げます。
5.
<写真は>採れたてのさやえんどう・肉厚の椎茸もいっしょに揚げました。
https://cookpad.com/recipe/783955
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