コツ、ポイント
作った日より、2日目!・・3日目!!とだんだん味が変わっていく感じも楽しめます^^
このレシピの生い立ち
イカが大好き。おいしいいかが手に入ると作ります。
1.
新鮮なイカが手に入りましたら、塩辛にしてみよう!
2.
内臓と胴体をわける。この時に肝を優しくはずしてください。
3.
胴体の皮をむき、ゲソの吸盤を包丁で取り除く。取らないと食べた時、口に当たるので。
4.
肝についてる、イカスミの袋をそーっと、敗れないようにとる。(敗れたらすごいことになります)
6.
胴や、ゲソ、耳に塩(岩塩がGOOD)をふり、水分を吸収するようにキッチンペーパーを敷いておく。
7.
こんな風に。胴やゲソなど重ねてってもOK♪
ラップをし、1時間~1時間半冷蔵庫でねかせる。
8.
余分な水分をふき取り、食べやすい太さ、長さに切る。
10.
切ったイカと、イカワタ、味噌、ゆず胡椒をいれる。
イカワタは薄皮を取って入れてくださいね^^
11.
手で、全体に絡まるように揉み込む。
箸でやるより、手のほうが良いです。
12.
味見をして、甘めだったら味噌を少しずつ足す。
しょっぱくなりすぎないように^^
https://cookpad.com/recipe/784016
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