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アサリとカブのスープ
by Cara Luna
春のアサリは濃厚な出汁がでます 。やわらかいカブで優しいスープにしました。
コツ、ポイント
アサリがふっくらできるように、貝が開いたらあまり煮過ぎず召し上がってください。アサリから塩味が出ます。塩は味見して加減してください。
材料
(2人分)
アサリ
150g
カブ
大2個
セロリ(サラダなどで残った上の部分でOK)
1/2本
セロリの葉
少々
水
800cc
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
春のアサリは濃厚な味で、具沢山でも大丈夫。野菜もちゃんととりたいのでカブを思い切ってたくさん入れてスープにしてみました。
1.
アサリは3%程度の塩水につけて砂抜きをしておく。
2.
カブは皮をむいてくし型に切る。セロリはすじを取って斜めに切り、葉はみじん切りにしておく。
3.
鍋にお水を入れ、沸騰したらカブを入れ7~8分煮る。 その後アサリを入れ蓋をして貝が開くまで中火で数分煮る。
4.
塩・こしょうで味を調え、セロリを加えたら一煮立ちさせ火を止める。スープボウルに盛り、セロリの葉をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/784037
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